CONSEJOS PARA CONGELAR EL MARISCO

CONGELAR MARISCO

Si por algún motivo, nos sobró marisco, queremos reservarlo para mas adelante etc.. Os enseñaremos como congelar cada especie.

Deben de congelarse frescos (en crudo):

-Las navajas las envolveremos en film de cocina bien   apretadas, haciendo los paquetes con las unidades que   luego queremos sacar para degustar.

-Las zamburiñas las congelaremos directamente en una    bolsa en el congelador.

-El bogavante es otro de los mariscos que congelaremos en fresco, simplemente envuelto en un paño de cocina para evitar que esté en contacto directo con las paredes u otros objetos que tengamos en el congelador y pueda dañar su carne.

Deben congelarse cocidos

-Los centollos, bueyes y nécoras, las congelaremos una vez cocidas envueltas en paños de cocina, a poder ser empapados con el agua de la cocción, esto hará que aguanten más el sabor.

-El mejillón , las almejas y los berberechos los congelaremos en tupper ware, bien estén sólo cocidos al vapor o cocinados con su salsa.

Aunque sin lugar a dudas, lo más aconsejable es consumir el marisco fresco, por su sabor y calidad, podemos reservar el marisco que no consumamos en el mismo día y disfrutar de un producto único.

A OMS (Organización mundial da saúde) ADVIRTE...😓

OMS

A ORGANIZACIÓN MUNDIAL DA SAÚDE ADVIRTE DO PERIGOSO QUE PODE CHEGAR A SER O CONSUMO DE EMBUTIDOS E CARNES VERMELLAS...

Por iso nun alarde de altruísmo 😎 e despois das noticias vertidas a través da OMS,🤭  advertindo do cancerígeno dos embutidos e carnes vermellas, creei un servizo gratuíto de recollida de xamóns e chuletóns de tenreira,😋 para seguidamente proceder ao seu procesamento e destrución con garantía😁 xa que na nosa casa contamos cun equipo humano altamente especializado.

😂

RETRANCA GALEGA

PD: dá igual se o xamón é de Xabugo, de Salamanca ou

de Teruel e se o embutido é de Requena ou de Segovia

(Para entregar os xamóns contactar por privado) 

😅

MEJILLONES Y LAS MIL FORMAS DE PREPARARLOS

Aquí os dejamos algunos ejemplos de preparar los mejillones este manjar tan gallego que aunque no sean exclusivos de Galicia si es verdad que la calidad del producto gallego es insuperable.

Algunas de las posibles tapas que nos podemos encontrar en los bares y restaurantes en Galicia.

MEJILLONES AL VAPOR

MEJILLONES A LA VINAGRETA

EMPANADA DE MEJILLONES

MEJILLONES A LA MARINERA

MEJILLONES A LA GALLEGA

MEJILLONES EN ESCABECHE

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

MEJILLONES REBOZADOS

FESTA DO MEXILLÓN NA ILLA DE AROUSA

BATEAS PARA EL CULTIVO DEL MEJILLÓN 

COMBARRO O POBO DOS HORREOS

COMBARRO - PONTEVEDRA

     Combarro situado nas Rías Baixas, provincia de Pontevedra, pódese ver como  pobo mariñeiro no cal parece que non pasaron os anos.

     É un dos núcleos pesqueiros máis fermosos da costa galega.

    A iglexa parroquial de San Roque do S. XVIII preside o centro do casco histórico xunto ao  cruceiro de San Roque coa imaxe do santo e o seu can “San Roquiño” 
     

    O conxunto histórico artístico  caracterizase por tres elementos esenciales: os hórreos, os cruceiros e as casas mariñeiras.

     
     Os hórreos, nun número superior a 30, fan que o horizonte en Combarro sexa menos linear. Estas estructuras, típicas da costa galega, outorgan un caracter especial ao pobo. E aínda se utilizan como outrora: destinados fundamentalmente a gardar secar e curar as mazarocas de millo e preservalas da humidade Elévanse con columnas para impedir a entrada dos roedores. a peculariedade dos hórreos de Combarro é a ubicación a orillas de la mar sirviendo de despensa para los alimentos, fundamentalmente millo e patatas.

Os cruceiros de Combarro,  teñen profunda carga simbólica: serven para protexer da Santa Compaña, a procesión das almas en pena que se cre que aparece nas escuras noites galegas. 
     En Combarro distribúense 6 destas vistosas esculturas realizadas a partir de 1727. Estes cruceiros teñen una peculariedade que os diferencia do resto dos cruceiros galegos,  e é que a figura de Cristo mira hacia terra mentras que a figura da Virxe está sempre dirixida o mar.

     
Na rúa principal, denominada ”A Rúa”, agólpanse as casas mariñeiras, que se  construíron sobre as rocas graníticas para aproveitar ao máximo as terras fértiles, nas que a planta baixaa  adícase a almacén de utensilios de pesca e agricultura, e incluso en algunhas encontramos lagares donde se elabora o viño das Rías Baixas

PERCEBES GALEGOS OS MÁIS RICOS

Antes de empezar es importante que tengas en cuenta lo siguiente:

• El marisco debe estar totalmente cubierto en agua.
• Calcula 60 gramos de sal gorda por litro de agua, y un par de hojas de laurel seco.
• En el afortunado caso de tener el mar cerca, deja la sal a un lado y corre a por litros de agua de mar necesarios para tu marisco.

Cómo cocer percebes

Llena una olla grande con agua, echa tres buenos puñados de sal gorda marina, un par de hojas de laurel y pon la olla al fuego. Ten un paño de cocina a mano para el momento de servirlos. Cuando rompa a hervir el agua echa los percebes y, desde el momento que vuelva a hervir, cuenta 1 minuto.

Los percebes deben cocerse en agua salada... lo ideal sería hacerlo en agua de mar. Si tienes la suerte de vivir cerquita... ¡no dudes ni por un instante acercarte a por unos litros de agua del mar para cocer tus percebes!.

Y para quienes no tengan la suerte de tener el mar al lado de casa... pues toca añadir sal al agua de la cocción. Para acercarnos al nivel de salinidad que tiene mar, debemos añadir entre 60 y 70 gramos de sal por cada litro de agua. Lo ideal es empelar sal gorda.

Percebeira

El agua debe cubrir perfectamente a los percebes, que deben estar bien acomodados en la cazuela, sin estar amontonados. Pero tampoco debe haber un exceso de agua.

PAIS PEQUENO.....

El caso del gallego que vivió hasta los 107 años bebiendo solo vino llega hasta Canadá

Dicen de Antonio Docampo que era muy buena gente y que siempre estaba de buen humor.

Murió de una neumonía y sin haber probado una gota de agua en su vida.

Antonio Docampo no probó una gota de agua durante su vida (Le Journal de Montreal)

Antonio Docampo García, de 107 años y natural de Ribadavia pero residente en Vigo, tomaba aguardiente en el desayuno para calentar el cuerpo y en el almuerzo y a la hora de comer le gustaba echarse sus vasitos de vino "sin conservantes, ni sulfitos ni añadidos artificiales". Le gustaba el caldo tinto natural, el que salía de sus propias bodegas, las Docampo, en las que trabajó durante toda su vida tras luchar en la Guerra Civil.

Con una salud de hierro, este gallego juraba haber llegado a los 107 años "sin haber probado una gota de agua", que como se dice popularmente "es para las ranas". Entre su hijo y él podrían beberse hasta 200 litros de vino al mes., tres litros cada día. "Incluso después de comer me pedía una tacita de vino para roncar hasta después de muerto", dice su hijo Manuel.

Dicen de él los vecinos que tenía un carácter muy afable y siempre mostraba un buen humor. Una neumonía se lo llevó y la prensa mundial, incluso hasta en Canadá, en el 'Journal de Montreal', se han hecho eco de esta noticia que adelantó 'La Voz de Galicia', con un titular muy gracioso: "Este hombre murió a los 107 años después de haber bebido tres litros de vino cada día durante toda su vida".