FIESTAS GASTRONÓMICAS DE GALICIA

Galicia está plagada de fiestas gastronómicas populares que honran por todo lo alto su extraordinaria materia prima, desde todas las variedades de marisco hasta la empanada, el pimiento o la lemprea. Todo tiene cabida en estas fiestas de pueblo que mezclan romería, carpas, platos de plástico y verbenas, a precios para todos los públicos. Atrévete a ponerte fino en una Galicia en estado puro.

1. Fiesta del Percebe de Corme
2. Fiesta del Pulpo de Mugardos
3. Fiesta de Cigalas y Langostinos de Marín
4. Fiesta de la Merluza en Celeiro
5. Fiesta de la Navaja na Illa de Arousa
6. Fiesta de la Almeja en Vilagarcía
7. Fiesta del Mejillòn y Berberecho en Rianxo y en la Illa de Arousa
8. Fiesta do ourizo en San Cibrao
9. Fiesta del Bonito en Burela

FIESTA DEL PERCEBE EN CORME

1. En los últimos años, la fiesta ha aumentando aún más si cabe su tirón popular, y el ambiente se vive desde primera hora de la mañana cuando llegan las distintas peñas de las poblaciones cercanas. Las raciones de percebes y cachelos se sirven desde el mediodía en la carpa del puerto. Corme es un pueblo festexeiro y el percebe el rey del mar. La combinación es explosiva… no te lo pierdas!
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3. La Fiesta del Pulpo de Mugardos  se celebra el segundo sábado del mes de Julio.
   La fiesta del producto más típico de Mugardos se celebra en el Parque de la Constitución durante todo el día, en el que la gente puede degustar el Pulpo a la Mugardesa, .
   
4. Fiesta de la cigala en Marín 
   Sin lugar a dudas, una de las ferias gastronómicas más populares de Pontevedra, es la denominada Fiesta de la cigala, que año tras año supera el número de visitantes que se reúnen con el objetivo de degustar éste delicioso crustáceo.

   Marín tiene uno de los puertos pesqueros más grandes de Galicia y de España, por lo que su tradición gastronómica sobre todo se centra en estos magníficos frutos del mar.

    Los precios de cada ración son realmente asequibles, por lo que es una buena forma de disfrutar de uno de los mariscos más exquisitos.
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6. Fiesta de la Merluza en Celeiro
7. Más del 50 por ciento de las capturas que llegan al puerto pesquero de Celeiro, uno de los más importantes de Galicia, son de merluza,  el fin de semana anterior al 25 de julio. Desde finales de los 90, la lonja vieja del puerto acoge la degustación de este exquisito pescado blanco capturado de forma tradicional a anzuelo. Más de 2.000 raciones se reparten en esta importante cita gastronómica de A Mariña Occidental, en la que no falta la música y la tradicional queimada. La merluza puede degustarse en suculentas preparaciones como la especial “Penalba”, a la gallega, en caldeirada o en salsa verde, además de en empanada.
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9. Fiesta de la Navaja na Illa de Arousa
10. Esas navajas a la plancha, cómo saben a verano! En Illa de Arousa lo saben bien y, entre sus citas gastronómicas del estío, dedican un fin de semana (20-22 de julio) a exaltar las bondades de la navaja en la carpa del puerto.
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12. Fiesta de la Almeja en Villagarcía
13. La Fiesta de la Almeja (en gallego y oficialmente Festa da Ameixa) es una fiesta gastronómica que se celebra en la localidad de Carril, perteneciente al municipio de Villagarcía de Arosa (Pontevedra) España. Esta fiesta existe desde 1992.
    
    

    En sus dos días de celebración, la fiesta incluye distintas actividades, como el concurso de platos elaborados con almejas, con premio para todos los participantes y 3 grandes premios de 1.000 €, 500 € y 250 € y la degustación popular, además de la elección de "Cabaleiros y Damas da Orde da Ameixa", así como las entregas de la "Ameixa de Ouro, Ameixa de prata, y los premios de "Parquista Xoven" y " Parquista de Honra".

    
    

    

Fiesta del Mejillón y Berberecho en Rianxo e Isla de Arousa

1. Puede que solo en Galicia tiren tanto de estos moluscos para tapear (al vapor y con un chorrito de limón, muy esencia del verano). Pero si te los quieres tomar más en serio, el fin de semana del 4 y 5 de agosto tienes dos citas mejilloneras para subir tus niveles de hierro. Una es en Rianxo, pueblo costero en el sur de A Coruña, y la otra en la Isla de Arousa. 
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Festa do Ourizo en San Cibrao

Los asistentes a la fiesta podrán degustar en los locales hosteleros deliciosas tapas elaboradas con el producto estrella de la fiesta; el erizo. Además, en la carpa de la fiesta también habrá degustación de petiscos, erizo cocido y paté de erizo.

Fiesta del Bonito en Burela

La Feira do Bonito de Burela acogerá a la multitud de personas llegadas desde distintos puntos de Galicia y de otros lugares de España que se acercarán a la villa marinera para degustar el producto estrella de la fiesta, el Bonito.

CAMINO DE SANTIAGO EL CAMINO INGLÉS

Este camino histórico, también conocido como Camino de Santiago Inglés, debe su nombre a que los peregrinos procedentes de las Islas Británicas y otros puertos de Europa Septentrional atracaban en los puertos de A Coruña y Ferrol para emprender el camino rumbo al sur hacia la capital compostelana.

Como todas las rutas que recorren Galicia la señalización y la dotación en infraestructuras destinadas a los peregrinos es completa.

LAS ETAPAS DE LA RUTA

Camino de Santiago encuentra muchísimas variantes a su paso, e incluso cada una de ellas presenta más variantes todavía. El Camino Inglés no es una excepción y también presenta tantas variantes como peregrinos, aunque existe una ruta “oficial” muy bien señalizada.

Desde Ferrol, los peregrinos recorrerán 116 kilómetros. Desde A Coruña, 72 kilómetros. Hay que tener en cuenta que para recibir la Compostela en Santiago es necesario acreditar haber realizado un mínimo de 100 kilómetros a pie (200 km. en bicicleta), de modo que la mayoría se decide por iniciar el Camino desde Ferrol. Estas son las etapas habituales:

El inicio del camino en la Ría de Ferrol ofrece al viajero un avance de lo que va a ser este corto pero intenso trayecto hasta la ciudad del Apóstol en lo referente a paisajes y entornos naturales, algunos de ellos perfectamente integrados en las poblaciones recorridas. Entre todos los monumentos que pueden contemplarse figuran:

• Espacio Natural Protegido de Monte Xalo en Culleredo.
• Fragas del Eume en Pontedeume.
• Isla de San Antón en A Coruña.
• Islas de San Pedro en A Coruña.
• Jardín de San Carlos en A Coruña.
• Monte de Ancos en Neda.
• Pantano de Cecebre en Cambre.
• Parque de San Pedro y de Bens en A Coruña.
• Parque de Santa Margarita en A Coruña.

PATRIMONIO ARQUEOLÓGICO

La antigüedad de los primeros asentamientos humanos en estas regiones, y la sucesión de civilizaciones que las han poblado han dejado tras de sí una estela de vestigios arqueológicos que pueden ser disfrutados por los peregrinos que opten por este trazado. Algunos ejemplos son:

• Castro de Elviña en A Coruña.
• Castro de Viladonelle en Neda.
• Yacimientos de Santa Comba en Ferrol.

El emplazamiento estratégico de estas ciudades en las costas septentrionales de la península ibérica y la riqueza de sus comarcas las han hecho objetivos de primera línea para los ataques de piratas y ejércitos del norte de Europa. Quizá por ello la concentración de construcciones defensivas e infraestructuras imprescindibles para el transporte y las comunicaciones sea significativamente mayor a la que encontramos en otras rutas. Por citar algunos ejemplos que ilustran la variedad y cantidad de las mismas:

• Castillo de La Palma en Mugardos.
• Castillo de San Antón en A Coruña.
• Castillo de San Felipe en Ferrol.
• Edificio del Arsenal en Ferrol.
• Recinto amurallado en Betanzos.
• Torreón de Andrade en Pontedeume.
• Torres de San Tirso en Abegondo.
• Puente románico en El Burgo.
• Puente Viejo en Betanzos.
• Puerto de La Coruña.
• Puerto de Ferrol.
• Torre de Hércules en A Coruña.

Y como no podía ser de otro modo en una ruta histórica de peregrinación que, por otra parte tiene el privilegio de la cercanía a la ciudad de destino, la construcción de templos de culto y oración, muchos de ellos dedicados a Santiago Apóstol, ha sido a lo largo de los siglos una constante en estas poblaciones coruñesas. Es también común la existencia de cruceros por todo el recorrido:

• Catedral de Santiago de Compostela.
• Real Colegiata de Santa María en A Coruña.
• Santuario de Nuestra Señora de los Remedios en Betanzos.
• Monasterio de San Martín Pinario en Santiago de Compostela.
• Monasterio de San Pelayo de Antealtares en Santiago de Compostela.
• Convento de las Madres Agustinas en Betanzos.
• Convento de Santo Domingo en A Coruña.
• Iglesia de San Francisco en Betanzos.
• Iglesia de Santiago en Betanzos.
• Iglesia de Santa María en Cambre.
• Iglesia de Santiago en El Burgo.
• Iglesia de Santiago en A Coruña.
• Iglesia de Santa María en Neda.
• Iglesia de Santiago en Pontedeume.
• Capilla del Espíritu Santo en Neda.
• Capilla de Ánimas en Santiago de Compostela.
• Crucero de Anca en Neda.
• Crucero de la Cruz do Pouso en Neda.
• Crucero de San Marcos en Abegondo.
• Crucero de San Nicolás en Neda.
• Crucero de Santa María en Neda.

Otros bienes de gran interés artístico, histórico o visual son:

• Pazo de Figueroa en Abegondo.
• Palacio de Lanzós en Betanzos.
• Torre del Reloj en Betanzos.
• Ayuntamiento en Betanzos.
• Ayuntamiento en Ferrol.
• Obelisco en La Coruña.
• Ayuntamiento en La Coruña.
• Antiguo Hospital del Espíritu Santo en Neda.
• Casa del Cabildo en Santiago de Compostela.
• Casa-pazo de Vaamonde en Santiago de Compostela.
• Colegio de San Jerónimo en Santiago de Compostela.
• Colegio Mayor Fonseca en Santiago de Compostela.
• Universidad de Santiago de Compostela.
• Fuente de los Bueyes en Santiago de Compostela.
• Hostal de los Reyes Católicos en Santiago de Compostela.
• Palacio de Rajoy en Santiago de Compostela.

Algunos de los centros culturales con los que el caminante puede conocer más en profundidad la historia y la cultura de esta región son:

• El Pasatiempo en Betanzos.
• Museo Arqueológico en Cambre.
• Museo de la Sociedad Gallega de Historia Natural en Ferrol.
• Museo Naval en Ferrol.
• Aquarium Finisterrae en La Coruña.
• Casa de las Ciencias en La Coruña.
• Casa del Agua en La Coruña.
• Casa del Hombre en La Coruña.
• Casa Museo de María Pita en La Coruña.
• Museo de los Relojes en La Coruña.
• Palacio de la Ópera en La Coruña.

Texto by Wikipedia

CAMINO DE SANTIAGO (EL CAMINO PRIMITIVO)

Se conoce como Ruta Jacobea Primitiva, Ruta interior del Camino de Santiago del Norte o simplemente como CAMINO PRIMITIVO al trayecto comprendido entre Oviedo y Santiago de Compostela. En la localidad de Melide se une el Camino de Santiago Francés al Camino Primitivo.

www.caminodeasturias.com

No es casual el hecho de que la ruta sea conocida con el apelativo de "primitivo", pues fue precisamente el rey Alfonso II, posiblemente el primer peregrino conocido, quien al conocer la noticia del hallazgo del cuerpo del santo, tomó esta ruta hacia Compostela para ser testigo del suceso.

Mientras que la capital del Reino estuvo en Oviedo, la ciudad asturiana fue uno de los puntos neurálgicos de las peregrinaciones a Santiago. Una vez que ésta fue trasladada a León, la ruta de los franceses fue adquiriendo relevancia, convirtiéndose en la principal vía de peregrinación a la Ciudad Santa en detrimento de la anterior.

Reza una tradicional canción francesa que quién a Santiago de Compostela va en peregrinación y no visita la Catedral de Oviedo, dedicada al Salvador, "visita al Siervo y olvida al Señor". Es por esto que muchos de ellos optan, una vez llegados a León, por dirigir sus pasos hacia la capital asturiana a través del conocido como Camino de Santiago Real, encaminándose con posterioridad hacia la ciudad del Apóstol por esta ruta.

De la importancia de este Camino dan fe los numerosos hospitales de la ciudad de Lugo, y los seis, algunos muy vinculados al Camino, del municipio de Burón, hoy A Fonsagrada.

Esta variante es la más antigua y natural del Camino en este tramo ya que permite ahorrar unos kilómetros de recorrido y evita tener que bajar a Pola de Allande y luego ascender el duro Puerto del Palo. A cambio transita por el hermoso pero inhóspito paraje de la Sierra de Fanfaraón, sin pueblos y en buena parte por encima de los 1100 m de altitud. En la Edad Media dos hospitales de peregrinos, los de Fanfaraón y Valparaíso, daban cobijo a los peregrinos que se aventuraban por este tramo y de ellos recibe esta variante su nombre. Pero los hospitales desaparecieron y actualmente no quedan más que algunos vestigios de ellos. Al tratarse de una ruta peligrosa en invierno o con mal tiempo, la ruta principal acabó bajando al fondo del valle, más resguardada y con núcleos de población.

Esta variante en vez de pasar por Fonsagrada se desvía poco antes en Parada Nova y baja a la Puebla de Burón, localidad que fue la cabeza de la Tierra de Burón y del concejo homónimo hasta 1835, cuando la capitalidad del mismo pasó a Fonsagrada. De hecho esta variante fue la principal hasta el siglo XVIII. A pesar de discurrir por terrenos de menor altitud que la actual ruta principal, cayó en desuso por la importancia que tomó Fonsagrada como principal núcleo de población de la comarca.

TERMAS EN OURENSE

El valle del Miño en la zona de Orense ya estaba habitado en la época castreña como prueban los asentamientos del Castro de Oira, San Tomé y Valdegola así como el asentamiento originario en las proximidades de As Burgas, las fuentes de agua termal en torno a las cuales se conformó la ciudad romana.

El origen de la ciudad es romano, aunque existen dudas sobre la etimología del topónimo Orense. La primera teoría señala que fue bautizada por los romanos posiblemente como «La ciudad del oro» (Auriense) por su enorme abundancia de este metal, lo que la convirtió en una importante ciudad de la provincia romana de Hispania hasta que se agotaron sus reservas Taquae urente («aguas abrasadoras»), o del germánico warmse («lago caliente»), por sus conocidas fuentes de aguas termales, conocidas como Burgas (nombre derivado del bajo latín burca, que significa pila).

• Pozas de A Chavasqueira  

• Su manantial, que suministra caudal a tres piscinas externas en cascada con temperaturas de 38 °C a 41 °C, brota en el interior de una construcción de granito denominada Templarium (con terma interior, piscina fría de contraste y un futuro Sudarium). Conocidas desde antiguo, se denominaban «Caldas do Bispo», por el obispo que las mandó acondicionar. La edificación de

• piedra original que forma parte del conjunto actual era parte del primer balneario que se construyó en esa zona y que se encontraba más cercano al manantial de «O tinteiro» pero del que en la actualidad no se conserva ningún resto ya que quedó bajo el puente de la carretera que discurre paralela al río. El conjunto arquitectónico, como un antiguo templo japonés, está realizado en
  madera y se completa con un jardín de piedra inspirado en la milenaria cultura Zen. Las dos surgencias, con temperaturas aproximadas de 64 y 58 °C, brindan aguas bicarbonatadas sódicas, fluoradas, litínicas y sulfuradas de mineralización media, ideales en el tratamiento de reuma, artritis o asma y para mejorar el funcionamiento de los aparatos respiratorio y digestivo. Hoy, el termalismo lúdico-preventivo constituye una forma sana y divertida para toda la familia, de combinar ocio y salud.

Tres cousas hai en Ourense

que non as hai en España,

o Santo Cristo, a Ponte,

e as Burgas fervendo auga.

• Manantial do Tinteiro

Fuente de aguas termales, de uso gratuito, a 500 metros de las anteriores. Este manantial atrae a agüistas de toda la península y de Portugal. Contorno rehabilitado recientemente por el Concello («Ayuntamiento»). Recomendado para enfermedades de la piel y cicatrices. Técnicamente se consideran aguas fluoradas, sulforadas, sódicas y bicarbonatas y manan a una temperatura inferior a las anteriormente citadas (43 °C).

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  Burga do Muíño

Gran piscina termal al aire libre, de uso gratuito, está situada junto al Muíño da Veiga, en una gran área recreativa, en la zona de Quintela de Canedo. A tres kilómetros del Tinteiro por el paseo peatonal asfaltado en la margen derecha del río Miño.

Burgas de Outariz

Sus aguas manan a una temperatura de 60 °C, en dos puntos diferentes siendo apropiadas para reuma y artritis. En una de ellas se ve incluso aparecer el manantial directamente de la fisura de la roca, lo que la hace más llamativa. Se han construido unas termas al aire libre y una pasarela que comunica las dos orillas. Consta de cinco círculos empedrados sumergidos donde la temperatura de cada uno de ellos varía desde la más fría (36 °C–38 °C) a la más caliente (60 °C). Se trata de sumergirse y quedarse sentado con las piernas estiradas, siendo lo único que sobresalga la cabeza. No se debe exceder este tiempo de 15–20 minutos. Son totalmente gratuitas y se puede llegar a ellas mediante un tren turístico que recorre la capital.

TORRIJAS - TORRADAS

Ingredientes (10 raciones de 2 rebanadas cada una)

Pan para torrijas unos 750 gramos,

1 litro de leche,

100 gr de azúcar,

2 ramitas de canela

aceite de oliva y huevo batido para freírlas,  azúcar y canela para terminarlas

Elaboración:

En cuanto al pan lo mejor es hacerlo como os enseñe en cómo hacer pan para torrijas pero si no disponéis de tiempo lo mejor es utilizar un pan destinado para torrijas o bien pan que os haya sobrado del día antes pero como última opción.

Cortamos el pan rebanadas de más de un centímetro.

Calentamos la leche e infusionamos las ramitas de canela y añadimos el azúcar. Lo mejor es dejarlo enfriar antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.
Una vez remojadas las rebanadas de pan las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente.

Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva. Las rebozamos seguidamente en azúcar y canela (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr de azúcar).

ALMEJAS A LA MARINERA

Almejas a la marinera


Ingredientes:


1.2 kilos de almejas

1 cebolla

1 rama de perejil

1/2 cucharada de pimiento dulce

Un poquito de pimiento picante

1/4 litro de aceite de oliva

Un vaso de vino blanco

Una cucharada de harina

Una hoja de laurel

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien las

 almejas para ello hay que 

dejarlas en agua con sal durante unas horas para

que escupan bien la arena

En segundo lugar se rehoga la cebolla picada en el

 aceite

Añadimos las almejas y cuando abran se les añade

 el vaso de vino blanco, el 

pimiento dulce y picante el laurel y el perejil mejor

 bien picado

Por último se le echa la harina para engordar la

 salsa, esto ya es en función

del gusto de cada uno.

Y está prácticamente listo solo hay que dejar hervir

 un poco removiendo para

 que no se peguen y que les aprovechen.

COMO HACER EL PAN GALLEGO

En Galicia el pan es arte  y un sentimiento que no se puede describir.

Lo  importante para hacer un buen pan es buena materia prima , respetar los tiempos de levado, reposos, amasado y mucha paciencia.

INGREDIENTES

480 gr de harina ....240 de fuerza y 240 de trigo normal

290 gr de agua  ....49 gr más en el proceso para 
 mayor hidratación

10 gr de sal

5 gr de levadura de panadería 

ELABORACIÓN .- 

1. Primero pesamos y preparamos todos los ingredientes 
2. Disolvemos bien  la sal en el agua 
3. En un bol grande ponemos las 2 harinas mezclamos bien y añadimos los 2/3 del agua 
4. Comenzamos a mezclar bien todo hasta ligar la masa 
5. Dejamos reposar  10 minutos 
6. Nuevamente amasamos bien  hasta que se forme el gluten correctamente 
7. Es el momento de añadirle la levadura con el resto del agua 
8. Trabajamos nuevamente  y ligamos  otra vez la masa 
9. Es el momento de dejarla reposar 24 horas en la nevera tapada con film 
10. Al día siguiente sacamos la masa de la nevera y la dejamos a Temperatura Ambiente como mínimo 30 minutos 
11. Comenzamos la segunda parte del proceso ...boleado y desgasificar  que hay que hacer con cuidado para no pasarnos 
12. Nuevamente dejamos reposar tapada la masa unos 15 minutos 
13. Es el momento de darle la forma deseada en mi caso con el moñete ....
14. Ponerla en la bandeja que vaya al horno  y dejarla levedar 1 hora                                       

             

• Preparamos el horno a 250 grados arriba abajo y ventilador ...unos 10 minutos antes 
• Metemos en la parte baja del horno un recipiente con agua , pulverizamos con agua por todo el espacio  dejamos que se produzca vapor .....es el momento de meter el pan .
• Durante los primeros 15 minutos mantenemos la temperatura primera después vamos bajando dependiendo del color que tome el pan hasta llegar a 200-190-180 grados dependiendo de cada horno...el proceso de horneado dura como mínimo 45 minutos .
• Sacamos del horno , y enfriamos sobre rejilla o de pié ladeado.

                  

                                                 

Festa do Pan